8 (800) 2345085
Заказать звонок-
Технология
Рецепты для пароконвектомата
Технологические карты блюд
Соусы мясные красные
рецепты для пончиковых аппаратов
Обработка субпродуктов
Сельскохозяйственная птица
Воздушный полуфабрикат (меренги)
Заварной полуфабрикат
Песочный полуфабрикат
Пирожное Краковское
Слоеный полуфабрикат
Классификация и технология соусов собственного производства
Ассортимент и технология приготовления холодных безалкогольных напитков
Способы приготовления кофе
Рецепт КАРРИ
Сборник рецептур блюд
Технологические карты блюд санпин
Разделка туши
Бисквитный полуфабрикат
Пшеничная мука
Технология Су Вид (Sous Vide)
Технология cook&chill (кук энд чил - готовь и охлаждай) - пособие для технологов
Рецепты копчения
Рецепт фруктового льда в граниторе
Сырный чай
Колбаса МортаделлаСанитария и гигиента
Как внедрить ХАССПГигиена вентиляции: естественная и искусственная вентиляция.
Гигиеническое значение освещения. Санитарные требования к освещению.
Личная гигиена работников предприятия.
Требования, предъявляемые к служебным и бытовым помещениям для персонала
Методы дезинсекции и дератизации.
Методы дезинфекции и их гигиеническая характеристика.
Требования, предъявляемые к планировке помещений для посетителей предприятий общественного питания
Уход за силиконовыми формами
Должен ли повар работать в перчатках?
Использование термоконтейнеров
Инструкция по уходу за сковородамиУход за льдогенератором
Мойка пароконвектомата
Правило мытья посуды
Маркировка разделочных досок
Регенерация водоумягчителя
Пищеблок журналыУсловия и сроки хранения пищевых продуктов в холодильных установках.
Контроль качества
Контроль качества фритюрного жира
Бракераж заказных блюд. Бракераж в ресторане .
Санитарно – гигиеническая оценка молока и молочных продуктов.
Полномочия Роспотребнадзора
Перечень необходимой документации ХАССПОрганизация
Бокал упал и разбился, кто платит?Можно ли держать животных в кафе?
Самое популярное направление в общепите Fast-casual